Kürbis Muffins: gesund und vegan

Kaum ein Gemüse verbindet man mehr mit dem Herbst, als den Kürbis. Kein Wunder, denn er schmeckt einfach wahnsinnig gut. Außerdem ist er unglaublich vielseitig: Das orange Gemüse kann nicht nur herzhaft, sondern auch süß zubereitet werden. Besonders gerne bereite ich diese Kürbis Muffins mit Muskatkürbis zu. Diese sind vegan, gesund, zuckerfrei, proteinreich und kalorienarm. Außerdem können sie nach Bedarf sogar glutenfrei zubereitet werden. Egal ob als Dessert, als Snack für Zwischendurch oder als Fingerfood für die Halloween Party: Kürbis Muffins sind perfekt geeignet!

Muskatkürbis – Abwechslung zu Hokkaido und Butternuss-Kürbis

Der Hokkaido- und der Butternuss-Kürbis sind wohl die bekanntesten Sorten des orangen Herbstgemüses. Etwa weniger weit verbreitet ist der Muskatkürbis. Wie der Name schon sagt, weißt sein Fruchtfleisch eine leichte Muskatnote im Geschmack auf. Dies verleiht Rezepten mit Muskatkürbis ein ganz besonderes Aroma. Auch in meinen Kürbis Muffins schmeckt das unglaublich gut!

Kürbis Muffins als gesunde Alternative zu herkömmlichen Backwaren

Herkömmliche Muffins vom Bäcker oder aus dem Supermarkt sind meist nicht sonderlich gesund und enthalten oft sehr viel Zucker und gesättigte Fettsäuren. Dadurch sind sie auch sehr kalorienreich und ähneln bezüglich ihres Energiegehalts eher einer Hauptmahlzeit als einem kleinen Snack. Ganz anders meine Kürbis Muffins! Sie kommen ganz ohne Zucker aus und bestehen aus vollwertigen Zutaten. Dadurch enthalten sie viele wertvolle Nährstoffe und sind noch dazu wesentlich kalorienärmer als die fertig gekauften Varianten. Der Nährstoff- sowie Proteinanteil der Kürbis Muffins sorgt außerdem dafür, dass sie gut sättigen. Noch dazu ist mein Rezept völlig frei von tierischen Produkten und somit auch für Veganerinnen und Veganer geeignet.

Kakao Nibs statt Schokolade

Besonders gut zum süßen und leicht nussigen Geschmack der Kürbis Muffins passt Zartbitterschokolade. Deshalb habe ich mich dazu entschieden, die Muffins mit Kakao Nibs* zu toppen. Diese stellen eine gesündere Alternative zu klassischer Schokolade dar, da sie ein natürliches Produkt ganz ohne Zucker sind. Sie werden aus dem Fruchtinneren des südamerikanischen Kakaobaumes gewonnen und anschließend fermentiert, gesäubert und getrocknet. Anschließend wird der Kern in kleine Stücke gebrochen – die Kakao Nibs. Das Naturprodukt ist damit rohköstlich und enthält wichtige Nährstoffe wie Eisen, Magnesium und Kalium.

Gründe, meine Kürbis Muffins auszuprobieren

• Sie sind schnell und einfach gemacht.
• Durch den Kürbis werden sie herrlich saftig.
• Die Muffins sind aus vollwertigen Zutaten gemacht…
• …und kommen außerdem ganz ohne Zucker aus.
• Stattdessen haben sie einen hohen Nährstoff- und Proteingehalt…
• …wodurch sie gut sättigen.
• Sie eignen sich perfekt als Dessert oder als Snack zwischendurch.
• Zudem sind sie die perfekte Nascherei für eine Halloween Party…
• …und der ausgehöhlte Kürbis kann im Anschluss zur passenden Deko verarbeitet werden.
• Schließlich der wichtigste Grund, meine Kürbis Muffins auszuprobieren: Sie schmecken super gut.

Nährwerte pro Muffin (bei 12 Stück)

• 78 Kalorien
• 12g Kohlenhydrate
• 5g Protein
• 2g Fett

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