Salat mit Grillgemüse, Blaubeeren und Brotchips

Wer keinen Salat mag, hat diesen hier noch nicht probiert! Bei der Kombination aus knackigem Feldsalat, herzhaft gebratenem Gemüse, knusprigen Brot-Chips und süßen Blaubeeren hat selbst die größte Grünzeug-Abneigung keine Chance.

Die perfekte Verwertung für Brotreste

Normalerweise wird Brot bei mir immer ziemlich schnell fertig gegessen, es ist ja auch einfach zu lecker, besonders frisch gebacken! Für den Fall, dass doch einmal Brotreste übrig bleiben, die schon etwas zu hart sind, um sie noch zu essen, sind Brotchips die perfekte Lösung. Sie sind nicht nur wahnsinnig einfach zuzubereiten, sondern auch total lecker und es muss nichts weggeworfen werden. Außerdem eignen sie sich nicht nur als Beilage, wie in diesem Rezept, sondern auch als gesunder Snack. Natürlich können die Brotchips auch mit frischem Brot zubereitet werden, dabei werden allerdings nicht ganz so dünne Scheiben entstehen, was aber genauso lecker schmeckt.

Ein besonderes Geschmackserlebnis

Neben dem idealen Verwendungszweck für altes Brot, hat dieser Sommersalat noch eine Besonderheit an sich: In ihm werden knackiger Feldsalat mit herzhaftem gebratenem Gemüse, knusprigen Brotchips und süßem Obst in Form von Blaubeeren kombiniert. Abgerundet wird das Ganze durch ein süß-säuerliches Balsamico-Dressing. Diese außergewöhnliche Mischung bringt frischen Wind in die Welt der Salate und gibt dem Vorurteil, Salate seien langweilig, keine Chance.

Grenzenlose Möglichkeiten

In meinem Rezept benutze ich Spargel und Zucchini für das gebratene Gemüse und Blaubeeren für die fruchtige Komponente. Diese Zutaten können jedoch nach Belieben gegen andere saisonale Obst- und Gemüsesorten ausgetauscht werden, beispielsweise selbst Geerntetes aus dem eigenen Garten. Als weitere Möglichkeit kann auch von einem anderen Tag übriges Gemüse oder Obst in diesem Rezept verkocht werden. Der Sommer-Salat eignet sich also auch in dieser Hinsicht perfekt für die Resteverwertung!

5 Gründe, meinen Salat sofort auszuprobieren

• Er ist gesund und nährstoffreich.
• Durch das Obst und Gemüse ist er sehr wasserreich und dadurch perfekt für den Sommer.
• Die Zubereitung ist einfach und schnell.
• Er eignet sich ideal für die Resteverwertung.
• Und natürlich schmeckt der Salat super lecker!

Fruchtiger Sommer-Salat

juliamoser2000_j4q537u9 Wer keinen Salat mag, hat diesen hier noch nicht probiert! Bei der Kombination aus knackigem Feldsalat, herzhaft gebratenem Gemüse, knusprigen Brot-Chips und… Rezepte Salat mit Grillgemüse, Blaubeeren und Brotchips European Drucken

Portionen: 4 Zubereitungszeit: 30 Minuten

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Bewertung 5.0/5

( 1 abgestimmt )

Zutaten

• Brot 
• 1 Bund grüner Spargel (etwa 500g)
• 1 große oder 2 kleine Zucchini
• 100g Blaubeeren
• 100g Feldsalat
• Salz, Pfeffer
• Knoblauchflocken

 

Für das Dressing

• 10 EL Balsamicoessig
• 4 TL Reissirup* oder Honig
• 2 TL Senf
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

• Das Brot in sehr dünne Scheiben schneiden, am besten mit einer Brotschneidemaschine.
• Den Spargel und die Zucchini in mundgerechte Stücke schneiden.
• Balsamicoessig, Reissirup und Senf sowie Salz und Pfeffer in ein verschließbares Gefäß (z.B. ein Einmachglas) geben.
• Das Glas gut schütteln, bis alle Komponenten des Dressings gut miteinander vermischt sind.
• Eine Pfanne auf höchster Herdstufe erhitzen.
• Ist die Pfanne heiß, die Brotscheiben von beiden Seiten rösten. Dabei besonders darauf achten, dass die Scheiben nicht anbrennen!
   
• Eventuell in der Pfanne verbliebene Brotkrümel vorsichtig entfernen, anschließend die Zucchini und den Spargel hineingeben und anbraten.
• Das Gemüse mit Salz, Pfeffer und Knoblauchflocken würzen.
• Den Feldsalat auf vier Tellern anrichten.
• Das gebratene Gemüse auf den Tellern verteilen und Dressing über die Salate geben.
• Zum Abschluss mit den Blaubeeren garnieren. 
• Die Salate mit den Brotchips servieren.

Nährwerte (bei 60g Brot)

• 300 Kalorien
• 59,2g Kohlenhydrate
• 11,4g Protein
• 3,2g Fett

*Affiliate Link