Vegane Kartoffelpuffer mit Tahin-Dip

Ganz egal ob man sie Kartoffelpuffer, Erdäpfelpuffer, Reibekuchen oder ganz anders nennt – die Laibchen sind in vielen Gebieten ein traditionelles Gericht und schmecken wahnsinnig gut! Heute zeige ich euch mein einfaches und gesundes Rezept für vegane Kartoffelpuffer.

Klassiker in neuer Variante

Während die meisten traditionellen Rezepte durch die Verwendung von viel Öl häufig recht fetthaltig sind, wird hier nur eine kleine Menge zum Braten der Puffer benötigt. Das macht meine Variante etwas gesünder und vor allem figurfreundlicher. Außerdem benutze ich Weizen-Vollkornmehl statt „normalem“ weißen Mehl, wodurch die Kartoffelpuffer zusätzlich an Nährstoffen gewinnen und länger satt machen als die Herkömmlichen. Für eine glutenfreie Variante der veganen Kartoffelpuffer können natürlich auch andere Mehlsorten, wie z.B. Reismehl oder Buchweizenmehl verwendet werden.

Voller Geschmack, ganz ohne Ei

Eine weitere Variation in meinem Rezept ist das Weglassen von Eiern. Für die Bindung sorgen stattdessen Leinsamen und Stärke, wodurch die Puffer sogar vegan sind. Im Geschmack merkt man das Fehlen der Eier allerdings nicht, im Gegenteil. Überzeugt euch am besten gleich selbst davon! 

Vorteile meines Rezepts für vegane Kartoffelpuffer

• Es ist gesünder und fettärmer als traditionelle Varianten.
• Auch Veganerinnen und Veganer können es Bedenken zubereiten.
• Eine glutenfreie Zubereitung ist durch Austauschen des Mehls problemlos möglich.
• Es ist kinderleicht zuzubereiten.
• Geschmacklich überzeugen die Puffer auf voller Linie!

Herzhafte Kartoffelpuffer mit Tahin-Dip

juliamoser2000_j4q537u9 Ganz egal ob man sie Kartoffelpuffer, Erdäpfelpuffer, Reibekuchen oder ganz anders nennt – die Laibchen sind in vielen Gebieten ein traditionelles Gericht und schmecken wahnsinnig… Herzhafte Hauptgerichte Vegane Kartoffelpuffer mit Tahin-Dip European Drucken

Portionen: 6 Zubereitungszeit: 50 Minuten

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Bewertung 5.0/5

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Zutaten

• 650g Kartoffeln
• 2 Frühlingszwiebeln
• 350g Vollkorn-Weizenmehl
• 40g Kartoffelstärke
• 2 EL geschrotete Leinsamen*
• 80ml Mandelmilch
• 2 EL Tomatenmark
• 2 EL Senf
• Salz, Pfeffer
• Knoblauchflocken
• Öl zum Ausbacken

 

Für den Dip

• 2 EL Tahin
• 2 EL (Soja-)Joghurt

Zubereitung

• Die Kartoffeln zu feinen Streifen verarbeiten.
• Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
• Die Leinsamen in einer kleinen Schüssel mit einem Schluck Wasser mischen und einige Minuten quellen lassen.
• Das Tomatenmark, den Senf und etwa die Hälfte der geschnittenen Frühlingszwiebeln zu den Kartoffeln geben.
• Mit Salz, Pfeffer und Knoblauchflocken würzen und alles mit einem Löffel gut vermischen.
• Die gequellten Leinsamen, die Milch und die Stärke ebenfalls untermengen.
• Nach und nach das Mehl mit dem Löffel untermischen.
• Aus dem Teig Puffer formen, diese bei Bedarf noch mit etwas Mehl bestäuben.
• Für den Dip das Tahin und das Joghurt gut vermischen. Bei Bedarf würzen.
• Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Puffer nach und nach ausbacken.
• Die Puffer zusammen mit dem Dip und den restlichen Frühlingszwiebel-Ringen servieren.

Nährwerte pro Portion mit Dip

• 438 Kalorien
• 76,6g Kohlenhydrate
• 15,5g Protein
• 10,0g Fett (ohne Öl)

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